吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
单选题查看答案
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
单选题查看答案
下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。
单选题查看答案
（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口味甜香的特点。
单选题查看答案
泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。
单选题查看答案
生拌菜的质感特点是（）。
单选题查看答案
白斩鸡的质感特点是（）。
单选题查看答案
生炝菜质感特点是（）。
单选题查看答案
滑炒菜的质感特点是（）。
单选题查看答案
