拼盘制作的要求有哪些？

制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免（）的污染。

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婚宴上的水果拼盘中不可出现的一种水果是（）

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中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。

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餐巾折花造型的选择有哪些要求？

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餐厅的卫生有哪些要求？

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大型宴会餐桌安排有哪些要求？

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上菜、走菜有哪些要求？

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上菜服务有哪些具体要求？

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菜单设计制作中常见的问题有（）。

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