果蔬糖制

果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。

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果蔬糖制

名词解析查看答案

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。

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果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。

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果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。

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果品的糖制是以糖的（）为基础。

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蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。

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糖制

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糖制方法有（）、（）和前两种方法交叉进行三种。

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