果蔬糖制
名词解析查看答案
果蔬糖制中常见的质量问题包括:()。
填空题查看答案
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。
果蔬糖制工艺中,可以用()的氯化钙与()上的亚硫酸氢钠混合液浸泡()起到护色兼硬化的效果。
果品的糖制是以糖的()为基础。
单选题查看答案
蜜饯的糖制方法可分()和()两种。
糖制
糖制方法有()、()和前两种方法交叉进行三种。
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