果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
填空题查看答案
果蔬糖制
名词解析查看答案
果蔬糖制
名词解析查看答案
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
填空题查看答案
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。
填空题查看答案
简述果蔬汁加工中常见的问题。
简答题查看答案
下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。
单选题查看答案
果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些？
简答题查看答案
果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素。
填空题查看答案
