什么是炸收？
简答题查看答案
制作（）是干炸的烹调方法。
单选题查看答案
下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。
清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
判断题查看答案
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
填空题查看答案
炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
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