防腐剂防腐作用的机理是什么？

简述防腐剂的作用机理。

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试述食品防腐剂的作用机理。 

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说明肉腌制的防腐作用机理。

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比较食品防腐剂的主要种类有哪些，各有何特点？山梨酸的特点与作用范围和作用机理如何？

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壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答壳聚糖的性质及其防腐机理。

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防腐剂的防腐机理有（）

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对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什么？

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山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。

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简述苯甲酸类防腐剂的抑菌机理及其在人或动物体内的代谢特点 。

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