面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
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面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
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传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和（）
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装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。
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适宜用随意装盘法装盘的制品是（）
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冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
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西餐沙拉装盘的原则是赏心悦目，给人以美的享受。
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冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
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西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给人以美的享受。
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