中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

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中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

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中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

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中餐宴会的座次怎样安排？

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中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。

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中餐宴会（）上的花称为主花。

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对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？

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中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

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