将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。

中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

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客人用餐时，餐具掉地难以避免，服务员对此应（）迅速将干净的备用餐具补给客人，然后将掉地的餐具拾起拿走。

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客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

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斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净，从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行（）。

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当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。

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顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

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如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。

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为了满足客人讲卫生、干净的心理，服务员应对餐具（）。

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客人如点本店没做过的菜怎么办？

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