（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。

牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。

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猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润

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下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

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羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。

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羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉。

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水磨粉的特征是：质地细腻，制品柔软，吃口（）。

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澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。

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制作虾饺皮的澄面团色白，柔软细腻，（）。

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马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。

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