购进土豆50kg，去皮后净重40kg，则土豆的净料率为（）。

苹果2.5Kg，去皮后净料率为80%，求苹果的净料是（）Kg。

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香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。

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制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

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土豆去皮后及时用冷水浸泡，目的是为了（）

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土豆2500克，出成率为80%，土豆去皮后可出（）千克的净料。

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土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生褐变，应及时处理。

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土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85％，求净土豆每千克的成本。

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已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

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某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千克，则净胡萝卜的单位成本为（）。

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