食盐在面包制作中起什么作用？
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酵母在面包生产中的作用？
透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。
单选题查看答案
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
填空题查看答案
猪油、起酥油也适合制作面包。
判断题查看答案
面包起源于哪个国家？
糖在面包生产中的功能包括（）。
面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
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