单选题
糖在面包生产中的功能包括（）。
A供给酵母营养
B增加表皮颜色
C增加面包保湿性
DA/B/C/都对
糖在生产面包中有哪些功能？
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油脂在生产面包中有哪些功能？
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糖在饼干生产中的作用。
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酵母在面包生产中的作用？
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面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
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面包内的乳化剂功能（）
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奶粉在面包制作中的功能是什么？
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水在面包生产中起什么作用？
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冷却专间是糕点面包生产的（）条件。
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