普通粉弹性小，可塑性差，营养素全。
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普通面粉弹性小，（），营养素全，适宜制作大众化面点品种之用。
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普通粉由于其弹性小，可塑性强，营养素全，适宜做大众化食品。
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特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
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特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
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普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
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（）具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
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松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。
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（）作用能提高面粉面团的可塑性。
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