面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。

在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。

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制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

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制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。

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制作面点时，选用猪油的部位是（）

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菜肴面点制作时选用的高汤也称（）

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用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。

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制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？

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中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。

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用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。

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