中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
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猪油在面点制作中具有良好的乳化性、起酥性和可塑性。
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菜肴面点制作时选用的高汤也称（）
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中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（）。
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在面点制作品种时，一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上，应做到“三快”。
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面点制作选用的奶粉一般选用脱脂奶粉。
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面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。
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制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
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制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
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