长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
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冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。
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制作驴打滚豆面糕用的黄米面以（）为佳。
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长鱼又叫黄鳝，为硬骨鱼纲（）。
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切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。
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面点操作间用于制菜馅的刀是（）。
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食品雕刻一号尖头刀的刀身长约（）。
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西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。
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麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
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