一种食品被多种微生物污染后，各种微生物的生长机会（）

食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。

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以下都是已确认的食品微生物污染源，除了（）之外

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食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。

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造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

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将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么？

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禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。

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食品中的自由水不能被微生物利用。

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在一个生态区域中，微生物群落经过一段发展时期后，由于某种内外环境因素的改变，原有的微生物群落被另一种新的微生物群落所取代，这种现象称之为（）。

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通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做（）。

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