生熏白鱼的熏料中洒少量的水，目的是便于原料（）。
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冷菜熏制方法选用不同的熏料，一般以（）为主。
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烟熏方法可分为（）和熟熏法，一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。
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下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
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下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
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下列不适宜制作塌菜的原料是（）。
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下列原料中最适宜做烧菜的是（）。
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头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
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主要由平滑肌构成，可以爆、炒、拌制成菜的原料是（）。
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