食品成形的形成方法有（）。

利用刀具的成形方法有（）。

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蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。

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（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。

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（）的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3种。

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食品中香气有（）、直接酶和间接酶作用等途径形成。

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成形的方法包括手工成形法、模具成形法及其它成形法。

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烹饪食品的冷冻方法有（）、（）、（）。

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食品保藏的方法主要有（）。

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刺猬包的成形方法是（）。

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