粮豆在贮存期间，在（）条件下，由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。

试述粮豆的卫生问题及管理。

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“非酶生香”是指菜肴中的各种成分相互反应，通过（）生成多种好闻的香味。

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在年龄与体表面积相同条件下，女性的基础代谢率一般（）男性。

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蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。

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在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外地工作，爷爷、奶奶十分娇惯、零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦、家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何有采用ＤＭＡＩＣ法进行营养咨询和指导？

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通过科学配菜，可以发挥各种原料的（）。

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总结象流水帐一样，一定要将各种事情总结全面。

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食物特别动力作用是由于（）而产生的。

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粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（）

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