层皮面主要用于包制干油酥，起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的（）和包程性能。

层皮面主要用于包制（），起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的造型和包捏性能。

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干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用。

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“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。

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干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。

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中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。

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干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。

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调制油酥面主要采用（）手法。

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油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。

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包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层（）

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