A牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
B水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
C鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼
D沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
在西餐宴会的工作台上常摆放的用品是()。
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西餐宴会摆台中,餐巾常摆放在()的位置。
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西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。
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西餐厅常备用酒杯有:水杯,饮料杯,红、白葡萄酒杯,香槟杯,()。
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鱼翅如为头菜时,下一道菜应上()类的菜。
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分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。
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将西餐台布按台布的颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用()。
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高山族一般不吃()、马肉,忌食动物的头、尾。
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西餐的历史悠久,有着千年史,但就西餐烹饪来讲()是始祖。
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