A对流
B传导
C对流与辐射
D对流与传导
一般煎的传热形式是（）
单选题查看答案
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
判断题查看答案
煎的传热介质是（）。
一般煎的传热介质是（）
水油煎的制品要受到（）、（）和（）三种传热。
填空题查看答案
水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
沸煮的传热形式是对流与传导。
焗的传热形式是传导。
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