A金属
B油和金属
C金属和热空气
D油
一般煎的传热介质是（）
单选题查看答案
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
判断题查看答案
一般煎的传热形式是（）
煎的传热形式是（）。
水油煎的制品要受到（）、（）和（）三种传热。
填空题查看答案
水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
多选题查看答案
传热介质是指能够传递温度的物质。
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