食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作用。

蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）

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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。

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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

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用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

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（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。

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作为一名烹调师不仅要有精湛的食品加工技术，还应掌握一定的安全知识，这对保证食品卫生，预防食物源性疾病的发生，可以起到事半功倍的作用。

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烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。

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简述盐在焙烤制品中的作用。

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在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？

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