制作茸胶的最佳温度是（）。

茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。

单选题查看答案

嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入（）形成的。

单选题查看答案

达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。

单选题查看答案

茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。

单选题查看答案

制作茸泥的最佳温度是（）左右。

单选题查看答案

调制鱼茸胶时，投料的次序是（　）。 

单选题查看答案

制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。

单选题查看答案

调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。

单选题查看答案

制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。

单选题查看答案