制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是（）。

制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。

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调制鱼茸胶时，投料的次序是（　）。 

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调制鱼茸胶时，投料的次序是（）。

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鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。

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活鱼肉一般是无菌的。细菌一般存在于鱼的体表、鳃和肠道。

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软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）

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鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分，一般称为可食部分。

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制作茸胶的最佳温度是（）。

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达到茸胶最佳口味的盐浓度是（）。

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