菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。

刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。

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形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。

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盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。

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盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。

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配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。

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（）是菜肴盛装的基本要求。

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下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）

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菜肴的盛装方法有哪些？

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异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜肴。

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