啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？
简答题查看答案
啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
简答题查看答案
啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？
简答题查看答案
柠檬酸发酵过程中有哪几个控制要点，如何控制？
简答题查看答案
发酵液中的悬浮酵母数越（），温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
填空题查看答案
发酵液中的悬浮酵母数越多，温度越（），双乙酰还原速度越快，因此在双乙酰还原期要控制好酵母数和温度。
填空题查看答案
由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。
判断题查看答案
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。
判断题查看答案
根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
简答题查看答案