下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

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比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同

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乳酸菌的同型发酵与异型发酵的共同点是（）

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同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）

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将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

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发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。

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苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

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由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（）。

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利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

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