筵席菜单设计是烹饪艺术的综合反映，现主要通过风格的统一、工艺的丰富、（）、准备的周密表出来。

自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

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以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

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筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。

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菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

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烹饪是科学与美学的综合，技术与艺术的统一。

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烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，还从（）和造型的艺术美感中体现出来。

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文化、科学、艺术是烹饪属性（现象）的反映。人类的饮食活动不仅是一种本能的需要，而且是人类精神文明和物质文明的一个侧面。

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制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。

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筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和（），因而影响筵席的效果。

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