单选题

水油皮层酥面坯的特征是:层次多样,有一定的()和可塑性。

A油性

B软性

C硬性

D弹性

正确答案

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答案解析

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  • 水油皮层酥面坯的特性之一是有一定的弹性和()。

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  • 水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3、6:4和()三类。

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  • 水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性,但没有韧性。

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  • 水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性、韧性,口感松化酥香。

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