黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
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酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
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参与食醋酿造的微生物类群有（）。
多选题查看答案
酿造微生物生态系统有哪些特征？
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
传统工艺酿造黄酒的方法可以分为（）、摊饭法和喂饭法。
黄酒的酒药中最主要的微生物是（）。
单选题查看答案
酿造小曲白酒的主要微生物是（）.
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