制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用（）。

制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。

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制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需用大油200克、面肥（）克、清水500克、板油250克、火腿50克、麻仁100克、鸡蛋清50克、精盐5克、葱花200克、碱4克。

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制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是（）

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制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。

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鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜（）。

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制作清蛋糕面糊时，搅拌鸡蛋的时间不宜过长，否则会（）。

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制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（），以免切块时糕卷松散。

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鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。

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鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。

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