在整理托盘前，将托盘进行一些什么，以免造成对食品的污染。

上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

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中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。

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端盘与托盘的基本要求是什么？

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托盘的操作要求是什么？

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托盘的基本方法是什么？

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取拿托盘里的餐具要按（）的顺序进行。

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服务过程中不小心打翻托盘，将酒水洒到客人衣服上，怎么办？

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通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。

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撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。

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