Rare在西餐烹调中是指“三分熟”。
判断题查看答案
Rare在西餐烹调中是指“五分熟”。
判断题查看答案
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）
单选题查看答案
小牛腰在烹调中不宜长时间加热。
判断题查看答案
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡内脏、鸡肫等。
判断题查看答案
鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
判断题查看答案
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
判断题查看答案
少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。
单选题查看答案
面包的制作不仅是烹饪的组成部分，且是（）西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业。
单选题查看答案
