酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。

测定油脂的酸价时，所采用的标准溶液是（）。

单选题查看答案

一摩尔氮气所含的氮分子数约是6.02×1023个。

判断题查看答案

酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。

单选题查看答案

同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。

单选题查看答案

酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

单选题查看答案

利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。

单选题查看答案

食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。

单选题查看答案

酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

单选题查看答案

过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

单选题查看答案