A脂肪
B碳水化合物
C矿物质
D蛋白质
酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。
单选题查看答案
测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。
判断题查看答案
对食品灰分叙述正确的是（）
对食品灰分叙述不正确的是（）
灰分能准确地表示食品中原来的无机成分的总量。
富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是（）
对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。
在食品的灰分测定中，灼烧后的坩锅应冷却到（）再移入干燥器中。
食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。
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