松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。
单选题查看答案
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
单选题查看答案
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。
判断题查看答案
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
单选题查看答案
松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
判断题查看答案
松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。
单选题查看答案
黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。
单选题查看答案
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不能超过（）
单选题查看答案
制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不能超过（）
单选题查看答案
