清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。

清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在蛋糕网架上，防止蛋糕过度收缩。

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检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。

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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。

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烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

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不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

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影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。

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蛋糕制品色泽要均匀一致，如果发现蛋糕表面有斑点，可能的原因是（）。

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调整蛋液中（）粗问题，纠正蛋糕制品表面有斑点。

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我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。

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