判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
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麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是（）。
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分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施
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当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。
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麦汁充氧管道及空气过滤器蒸汽杀菌要求蒸汽压力和杀菌时间分别是（）。
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采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。
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麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
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遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。
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过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
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