配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）

加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）

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配菜是保证菜肴出品质量，餐厅经济效益的关键一环，配菜的好坏，关键是（）。

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客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

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（）负责员工餐原料的切配、烹制。

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定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。

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一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

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可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。

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配菜岗凭单按规格及时配制，并按“先接单先配、紧急情况先配、特殊菜肴先配”的原则处理，保证及时上火烹制。这些内容出自（）。

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西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

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