蛋白质的利用率为76%的食物是（）。

蛋白质的利用率为85%的食物是（）。

单选题查看答案

（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。

填空题查看答案

食物蛋白质利用率的评价指标有（）

多选题查看答案

评价食物蛋白质利用率常用指标有（　）。

多选题查看答案

利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用，达到提高蛋白质利用率的作用，称为（）。

填空题查看答案

食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率

判断题查看答案

营养学上，从食物蛋白质的含量、（　）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题查看答案

为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）

多选题查看答案

典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）

单选题查看答案