单选题

蛋白质的利用率为85%的食物是()。

A牛奶

B鱼肉

C牛肉

D鸡肉

正确答案

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答案解析

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  • 蛋白质的利用率为76%的食物是()。

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  • ()是反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标,其值越高说明其被机体利用率越高,其营养价值越高,最高值为100。

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  • 食物蛋白质利用率的评价指标有()

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  • 评价食物蛋白质利用率常用指标有( )。

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  • 利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用,达到提高蛋白质利用率的作用,称为()。

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  • 食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率

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  • 营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

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  • 为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时()

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  • 典型的混合食物,蛋白质的消化率约为多少()

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