油温就是油本身的温度。

“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。

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油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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油温一般是指（）的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

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走油使用的油温一般在（）的范围内。

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过油走红的油温一般控制在（）。

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烹调中的油温大体可以分为四种低温油、中温油、高温油和（）

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油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温（）系统

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动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。

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