A增加面包风味
B使面包柔软不易老化
C防止面包
D促进酵母活力
乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
单选题查看答案
（）乳化剂在蛋糕内的功能是。
乳化剂在面包制作过程的作用。
简答题查看答案
制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善。
判断题查看答案
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
油脂在生产面包中有哪些功能？
糖在生产面包中有哪些功能？
糖在面包生产中的功能包括（）。
奶粉在面包制作中的功能是什么？
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