糖在生产面包中有哪些功能？
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（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
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糖在面包生产中的功能包括（）。
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做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。
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（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮
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主食面包一般油脂的使用量为（）。
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在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
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面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
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奶粉在面包制作中的功能是什么？
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