宴席中热菜的数量一般以（）道为宜。
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一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
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宴席中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为12寸圆盘或（）寸腰盘为宜。
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一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。
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下列菜品中应该在宴席前期上桌的是（）。
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宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。
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宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。
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冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
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头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。
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